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今天小编成要给大家讲解的这两道美食呢，在很多餐厅都有，而且是作为招牌菜，可见它们的味道非常不俗，今天竟然我们一起来看一看，这些菜都是怎么制作的？大家如果感兴趣的话，可以自己在家动手，试着做到一做到！首先要说的第一道菜，就是十分爱吃的水煮牛肉，坚信有很多人都十分爱吃，那么它的口味是稍麻辣的，十分的下饭，而且很多明星在节目当中也制作过这道菜，想作好这道美食，必须我们打算牛里脊500克，一个圆生菜和一把豆芽，鸡蛋，花椒，姜，干辣椒。调料的话，必须我们打算配料，淀粉，盐，郫县豆瓣酱，醋和糖以及生抽。食材的种类较为多，必须大家提早订购一番，在餐馆都需要去找获得，准备好这些东西之后，我们就可以开始展开制作了，首先把买回来的牛肉小块较为厚的片，放到一个容器当中，敲一个蛋清，一勺配料，一勺淀粉和适度的盐，戴着上重复使用手套，把它们捉烘，静置一会儿。
接着呢，把姜切成片，葱小块葱花，蒜小块蒜末，干辣椒切段，放到一旁可用，起锅烧油，油温大约五成冷的时候，把姜片放进去，然后特干辣椒炒出香味来，重新加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再加半碗清水和一勺醋，两勺糖，一勺生抽，这个时候不会有很浓的香味飞舞出来，但是不要生气，垫上锅盖等锅里的汤浸泡以后，下入整洁的圆生菜和豆芽，蒸熟之后，放到碗底。等再度浸泡以后，重新加入切好的牛肉片，尽可能一片一片下，这样子的话，肉的口感不会十分的篮，烫熟了以后，把肉片必要放进碗中，接着把底汤倒进去，火烧一些热油，把蒜末，葱花，辣椒面和花椒砖在牛肉上，再行倒入上热油，这个时候就可以出有锅啦，马利亚一些葱花，不会十分的可爱，如果大家实在切肉十分困难的话，可以买超市里边的肥牛卷！接下来要给大家讲解的这道菜呢，就是肉末烧茄子，很多饭店的这道菜都做到得十分有特色，那么想作好这道美食，我们必须打算茄子，瘦肉，大蒜，葱花，辣椒。
调料的话，必须我们打算酱油，盐，陈醋，白糖和水淀粉，准备好这些东西之后呢，我们就可以开始展开制作。首先要把茄子浸整洁，小块条，现在有很多人不讨厌不吃茄子皮，指出它不会影响口感，那么大家也可以事前把外皮削掉，切好之后放进水中，重新加入一勺盐洗净十分钟，捞出沥干水分，接着把瘦肉浸整洁，剁成肉末，加一点盐和淀粉油炸几分钟，这样不吃一起的话，口感不会更佳。锅内多推倒些油，油温八成冷的时候把茄条放进去，炸伤硬捞出沥干油，在炸的时候可能会有油点子飞溅出来，所以说道大家一定要注意安全，不要毛巾到自己。
把茄子炸伤好之后呢，锅内留点底油，放进蒜泥爆香，放入肉末翻炒到八成熟期，再行放入炸伤好茄条，重新加入一勺白糖，两勺陈醋，一勺盐和两勺酱油，翻炒三分钟左右，最后重新加入三勺水淀粉，之后翻炒，用大火缴汁儿才可，汤汁块没的时候就可以关火盛盘了。讨厌吃辣的朋友们，一定要忘记敲一点辣椒，这样子的话，口感不会更佳，而且十分的下饭，在这里要警告大家，茄子是十分吸油的一种种食材，所以说道在炸的时候一定要多推倒一点油，那么健美节食的朋友们就不引荐这道菜了，因为它的脂肪含量知道很高，期望大家在家有空的时候一定要尝试着动手做一下这道菜哦！。
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